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臨北燙羊

【字體: 】 【編輯日期:2019-08-01 16:01】 【作者/來源:信息中心】【閱讀:
      五河縣臨北回族鄉是歷史悠久文明古老的集鎮,坐落在淮河北岸,是舉世聞名的明皇帝朱元璋的故鄉——鳳陽府濠梁城的一部分。臨北回族鄉是全省九個少數民族鄉之一,也是皖北地區唯一的少數民族鄉。
隨著時間的流逝,古鎮幾經興衰。抗日戰爭前,古鎮曾發展為商店林立,商賈云集,商貿繁華的集鎮,后因日本鬼子入侵,古鎮遭到空前的毀滅。解放后,人民重建家園,1949年,仍屬鳳陽府稱臨北鎮。1952年,劃歸五河縣管轄。
五河縣臨北回族鄉的“燙羊”,在蚌埠是很有名頭的,在江浙滬市場上大受歡迎,因品質好,肉質細膩,肥而不膩。“燙羊”意即屠宰后不剝皮的羊,在臨北回族鄉市場,每天有近萬只“燙羊”源源不斷地銷往上海、昆山、蘇州、南京等地農貿市場。
臨北鄉回民向來有屠牛宰羊的習俗,但是以前主要以剝皮羊為主,羊皮銷往外地,羊肉在當地零售。隨著市場的變化,羊皮價格一路下滑,屠宰戶基本上無利可圖。在得知上海的“燙羊”比較好銷,而且價格高,利潤空間大,當地政府組織屠宰戶學習加工“燙羊”技術。還把從事“燙羊”銷售的“臨北人”組織起來,進行規范銷售。由于臨北“燙羊”肉質鮮嫩、口感好、味道香,很快得到當地的認可,銷量逐漸攀升。在經營過程中,臨北回族鄉的“燙羊”銷售戶堅持誠信經營,逐漸在上海市場站穩了腳跟,打出了名氣。“燙羊”戶也由最初的幾戶發展到目前的460多戶。
臨北回族鄉“燙羊”規模不斷擴大,活羊的需求也日漸增加,養殖大戶在當地政府引導下的引進良種種羊,擴大養殖規模,籌備建設活羊交易市場和“燙羊”加工市場,變目前一家一戶的分散經營為市場內統一屠宰、統一防疫、統一包裝的集中經營,使“燙羊”更加專業化、市場化,增強了“燙羊”的市場競爭力。當地政府還為“燙羊”業的發展提供全程服務。此外,蚌埠市政府已批準立項,把臨北回族鄉“燙羊”列為市政府菜籃子工程。
隨著臨北回族鄉“燙羊”在省內外各大中城市的走俏,臨北“燙羊”已經聲名遠播,每到冬天,臨北回族鄉的村寨里都是一片繁忙的景象,“燙羊”已經成為臨北回族鄉最具特色的一道風景,因“燙羊”肉質細膩鮮美遠銷全國各地,“燙羊”將和這個古鎮一樣承載著這個地方的文化特色。
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